Cuordiburrata® “Stracciatella”

La stracciatella è il cuore della Burrata. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino realizzato interamente a mano. E' caratterizzata da sfilacci di mozzarella immersi nella panna fresca. Dalla consistenza morbida e cremosa colpisce per il sapore dolce del latte fresco e per la golosità. E' ideale da consumare così com'è o per creare primi sfiziosi, fiori di zucchina ripieni, bruschette e antipasti.

Le burratine sono una versione piccola e sfiziosa della burrata. Le burratine sono un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. Si distinguono rispetto alla burrata per la forma del piccolo sacchetto all'interno del quale è racchiuso una una cuore morbido e cremoso fatto di “stracciatella”. Questo ripieno, un mix di di panna e sfilacci realizzati a mano. Il sapore dolce e fresco che si scioglie piacevolmente in bocca. In cucina è molto versatile e trova la sua migliore prestazione utilizzata fresca. Si adatta alla preparazione di antipasti, insalate e primi piatti, come gli spaghetti con pomodorini appesi, olive dolci e burrata.

Il Primosale è un formaggio fresco di latte vaccino a pasta molle che si caratterizza per la breve stagionatura rimanendo un formaggio fresco. La sua consistenza morbida e compatta permette di essere tagliato a cubetti e servito come antipasto o come ingrediente di spicco in insalate. Il suo gusto delicato be si sposa con le verdure tipiche della stagione estiva.

Il Fior di Latte Mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. Dal colore lucente e dalla consistenza morbida, è amata da grandi e piccini per il suo sapore fresco. In cucina è utilizzata sia a crudo che cotta. Ottima per accompagnare pomodori in una caprese con un filo di olio extravergine di oliva, o ancora prosciutto crudo. ideale per preparare pizze, panzerotti e calzoni ripieni.

Il Quadrifoglio "provola di fior di latte" è un formaggio a pasta filata di latte vaccino con breve maturazione. Dalla consistenza morbida, Il Quadrifoglio si distingue per la tipica forma divisa a quadrato da un nastro che ne evidenzia le parti. Altra caratteristica è la pezzatura, in genere da mezzo chilo. In cucina può essere usata a crudo che cotta. E' ideale da gustare con verdure crude, salumi, pomodori. Per la sua consistenza è l'ideale per preparare pizze e primi e secondi al forno, come polpettoni farciti.

Il Treccione di mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino annodato a mano. Dal colore lucente e dalla consistenza morbida e fibrosa, è amata per il suo sapore particolare, in cui la dolcezza del latte si mescola alla sapidità. Il suo uso in cucina è molto versatile. Ottima cruda per accompagnare verdure crude o per arricchire insalatone, è ottima per farcire focacce o arricchire un tagliere di salumi. Ideale per la preparazione di parmigiane di melanzane, pizze, calzoni, frittate.