| Description | Ottenuto con uve del vitigno autoctono, il Nero di Troia della linea Tufarelle è lavorato in purezza. Identificativo del territorio, il Nero di Troia si caratterizza per il colore rosso tendente al granato. Il sapore, invece, si presenta asciutto, armonico, giustamente tannico e con note di pepe nero. In tavola il Nero di Troia Tufarelle si accompagna a primi piatti dal gusto deciso e carni rosse e formaggi stagionati e/o piccanti.
Uvaggio Troia 100%
Grado alcolico 13,00%
Servire ad una temperatura di 18-20°C. | La stracciatella è il cuore della Burrata. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino realizzato interamente a mano. E' caratterizzata da sfilacci di mozzarella immersi nella panna fresca. Dalla consistenza morbida e cremosa colpisce per il sapore dolce del latte fresco e per la golosità. E' ideale da consumare così com'è o per creare primi sfiziosi, fiori di zucchina ripieni, bruschette e antipasti. | La scamorza di fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. La sua consistenza è morbida e ben strutturata ma a differenza della mozzarella subisce il processo di asciugatura senza mai iniziare la stagionatura. E' subito riconoscibile per la sua tipica forma "pera", con una strozzatura che divide a metà la silhuette. Si distingue per il sapore sapido, fresco e delicato. In cucina può essere utilizzata sia a cruda che cotta. Si presta in particolare per le guarnire pizze, quiche, involtini di carne, paste al forno. Ideale per accompagnare salumi e verdure cotte, | Il Fior di Latte Mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. Dal colore lucente e dalla consistenza morbida, è amata da grandi e piccini per il suo sapore fresco. In cucina è utilizzata sia a crudo che cotta. Ottima per accompagnare pomodori in una caprese con un filo di olio extravergine di oliva, o ancora prosciutto crudo. ideale per preparare pizze, panzerotti e calzoni ripieni. | La treccia di mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino annodato a mano. Dal colore lucente e dalla consistenza morbida e fibrosa, è amata per il suo sapore particolare, in cui la dolcezza del latte si mescola alla sapidità. Il suo uso in cucina è molto versatile. Ottima cruda per accompagnare verdure crude o per arricchire insalatone, è ottima per farcire focacce o arricchire un tagliere di salumi. Ideale per la preparazione di parmigiane di melanzane, pizze, calzoni, frittate. | La burrata è un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. La forma bianca e tondeggiante del sacchetto racchiude una una cuore morbido e cremoso fatto di “stracciatella”. Questo ripieno, un mix di di panna e sfilacci realizzati a mano. Il sapore dolce e fresco che si scioglie piacevolmente in bocca. In cucina è molto versatile e trova la sua migliore prestazione utilizzata fresca. Si adatta alla preparazione di antipasti, insalate e primi piatti, come gli spaghetti con pomodorini appesi, olive dolci e burrata. |
| Content | Il Rosso Nero di Troia fa parte della linea Tufarelle della Famiglia Olanda. Una gamma di prodotti tipici pugliesi, legati al territorio e alla sua tradizione millenaria. I vini della linea Tufarelle sono ottenuti dalla coltivazione di vitigni autoctoni lavorati anche in purezza. Il Nero di Troia è tra i vitigni identificativi del territorio pugliese per eccellenza, oggi riconosciuto in tutto il mondo. La famiglia Olanda è da sempre impegnata nel lavoro del caseificio omonimo, tramandato di padre in figlio con lo scopo di valorizzare il territorio attraverso la realizzazione di prodotti tipici. L'azienda di famiglia, infatti, si trova immersa nei paesaggi dell'Alta Murgia, alle pendici del Castel del Monte. È qui che la famiglia ha messo le radici dell'azienda che ancora oggi tramanda il sapere artigiano dei prodotti caseari. Oggi la nuova generazione della famiglia ha allargato i suoi orizzonti, decidendo di produrre anche vino, olio extravergine di oliva e passata di pomodori. Il territorio pugliese è ricco e generoso, motivo che ha spinto la famiglia Olanda a valorizzarlo attraverso il suo instancabile lavoro. Una filosofia, quella di tramandare l'arte dei prodotti tipici di Andria che oggi permette alla produzione della famiglia Olanda di varcare i confini regionali e nazionali proprio grazie all'eccellenza dei suoi prodotti. seguici su facebook e instagram | | Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione. | Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione. | Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione. | Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione |
