La burrata al tartufo è un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. La forma bianca e tondeggiante del sacchetto racchiude una una cuore morbido e cremoso fatto di “stracciatella”. Questo ripieno, un mix di di panna e sfilacci realizzati a mano, si caratterizza per la presenza del tartufo che attribuisce un sapore particolare ed inconfondibile alla farcitura della burrata. Il sapore è equilibrato, salato ma dolce regalando un delicato sapore di tartufo mitigato dalla dolcezza della panna e della stracciatella. In cucina è molto versatile e si presta a molte possibilità, sia a crudo che nella preparazione di primi piatti caldi; meglio se abbinato a vini tipici del territorio pugliese come il Primitivo di Manduria.

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