Scamorza “appassita”
La scamorza appassita è un formaggio di pasta filata di latte vaccino. Versione stagionata della scamorza fresca, si caratterizza per la forma strozzata e per la stagionatura che dona a questo formaggio una sottile crosta colore giallo paglierino. Al suo interno si scopre un formaggio dalla consistenza morbida, compatta, dal sapore delicato e sfizioso. Può essere mangiata tal quale, accompagnando salami e taralli, oppure cotta al forno in una terrina.
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Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione.
