Il treccione affumicato è un formaggio a pasta filata di latte vaccino con affumicatura naturale che dona alla crosta una colorazione bruna. Si nota per la sua forma caratteristica allungata e annodata a mano. La sua consistenza è morbida ma compatta. Data la sua grande dimensione si presta per essere tagliato a fette. Il gusto è aromatico, dolce con un retrogusto fumé. In cucina è molto versatile. Si presta essere consumato cotto per preparare, pasta al forno, pizze saporite, secondi con ripieni sfiziosi e torte rustiche.

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