Tufarelle della Famiglia Olanda è una linea di prodotti tipici pugliesi, legati al territorio e alla sua tradizione millenaria. L’olio extravergine di oliva della linea Tufarelle è ottenuto da olive di cultivar Coratina, identificativa del territorio pugliese per eccellenza, riconosciuta in tutto il mondo.
La famiglia Olanda è da sempre impegnata nel lavoro del caseificio omonimo, tramandato di padre in figlio con lo scopo di valorizzare il territorio attraverso la realizzazione di prodotti tipici. L’azienda di famiglia, infatti, si trova immersa nei paesaggi dell’Alta Murgia, alle pendici del Castel del Monte. È qui che la famiglia ha messo le radici dell’azienda che ancora oggi tramanda il sapere artigiano dei prodotti caseari. Oggi la nuova generazione della famiglia ha allargato i suoi orizzonti, decidendo di produrre anche vino, olio extravergine di oliva e passata di pomodori. Il territorio pugliese è ricco e generoso, motivo che ha spinto la famiglia Olanda a valorizzarlo attraverso il suo instancabile lavoro. Una filosofia, quella di tramandare l’arte dei prodotti tipici di Andria che oggi permette alla produzione della famiglia Olanda di varcare i confini regionali e nazionali proprio grazie all’eccellenza dei suoi prodotti.
L’olio extravergine, unitamente ai cereali, alle verdure, agli ortaggi, alla frutta fresca, al pesce e al vino, costituisce uno dei pilastri della nostra dieta mediterranea.
L’olio extravergine di Coratina è un olio prodotto nel nord barese che ha come principale produttore la Città di Andria. È un olio particolarmente ricco di polifenoli, gli anti ossidanti naturali che determinano quel tipico “piccante” che prende alla gola i consumatori. I polifenoli, inoltre, portano benefici alla nostra salute e alla longevità delle nostre cellule, contrastando l’invecchiamento dell’organismo. I benefini dell’extravergine, non a caso sono conosciuti sin dall’antichità tanto che i romani lo utilizzavano come un medicamento.
L’olio extravergine di coratina non è solo un condimento. Infatti, può anche essere utilizzato come medicamento per i benefici che potrebbe procurare al nostro organismo. Infatti non tutti conoscono le proprietà possedute dal punto di vista medico e salutistico. Dal punto di vista medico, sono stati riscontrati diversi risultati positivi, che vanno dal miglioramento riscontrato nella chemioterapia fino a favorire una maggiore longevità della popolazione e a rafforzare l’apparato cardiovascolare. Inoltre, nelle gestanti, agisce sulla membrana cellulare del feto, rafforzando i fosfolipidi ed addizionando al corredo genetico un surplus di intelligenza stimato attorno al 30% in più (dati desunti da una ricerca universitaria svolta a Chicago della Northwestern University Feinberg School of Medicine e dall’Università di Bari.
L’olio extravergine di oliva ha un alto valore nutrizionale e salutistico:
- Nello sviluppo del bambino fino dalla sua gestazione e nell’alimentazione, grazie alla sua composizione acidica che lo rende molto vicino al grasso del latte materno;
- Al sistema arterioso ed immunitario oltre che nelle malattie cardiovascolari prevenendo l’infarto del miocardo grazie all’elevato apporto di acidi grassi monoinsaturi (ac. Oleico) e dei grassi polinsaturi;
- Nella prevenzione dei fenomeni dell’invecchiamento, per il basso contenuto di grassi polinsaturi a favore dei monoinsaturi in quanto i primi vanno incontro a fenomeni perossidativi e formazione di radicali liberi altamente tossici per l’organismo predisponendolo all’invecchiamento;
- Per l’elevata digeribilità in quanto stimola le secrezioni gastroenteriche predisponendo l’organismo ad una migliore digestione;
- Fornisce protezione alle mucose dello stomaco;
- Agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari;
- Assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico;
- Non intasa arterie in quanto riduce l’eccesso di colesterolo nel sangue;
- Permette un maggior assorbimento di vitamine ed in particolare della vitamina E;
- Svolge sull’intestino un’azione di regolazione sulla peristalsi.
Dai risultati relativi alle caratteristiche analitiche ed organolettiche degli oli monovarietali esaminati si evince che l’olio extravergine di coratina, rispetto ad altri oli come ad esempio quello di ogliarola barese e salentina, ha una composizione di acido oleico superiore, un alto valore del rapporto tra acidi grassi monoinsaturi/polinsaturi, il triplo del contenuto di fenoli totali ed il triplo della resistenza all’irrancidimento
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