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Fior di Latte Treccia

Fior di Latte Treccia

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La treccia di mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino annodato a mano. Dal colore lucente e dalla consistenza morbida e fibrosa, è amata per il suo sapore particolare, in cui la dolcezza del latte si mescola alla sapidità. Il suo uso in cucina è molto versatile. Ottima cruda per accompagnare verdure crude o per arricchire insalatone, è ottima per farcire focacce o arricchire un tagliere di salumi. Ideale per la preparazione di parmigiane di melanzane, pizze, calzoni, frittate.

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Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione.

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250gr, 1kg

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La treccia di mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino annodato a mano. Dal colore lucente e dalla consistenza morbida e fibrosa, è amata per il suo sapore particolare, in cui la dolcezza del latte si mescola alla sapidità. Il suo uso in cucina è molto versatile. Ottima cruda per accompagnare verdure crude o per arricchire insalatone, è ottima per farcire focacce o arricchire un tagliere di salumi. Ideale per la preparazione di parmigiane di melanzane, pizze, calzoni, frittate.

Il Caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata di latte vaccino. Ha una tipica forma a sacchetto e una crosta liscia di colore paglierino. Per quanto riguarda il sapore, ha un'intensità aromatica che varia a seconda della stagionatura, con un impatto al palato inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura. In cucina è perfetto per condire primi piatti tradizionali come la parmigiana di melanzane anche se è protagonista indiscutto negli antipasti. La sua massima espressione è mangiato accompagnato da una bruschetta di pane.

La scamorza di fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino. La sua consistenza è morbida e ben strutturata ma a differenza della mozzarella subisce il processo di asciugatura senza mai iniziare la stagionatura. E' subito riconoscibile per la sua tipica forma "pera", con una strozzatura che divide a metà la silhuette. Si distingue per il sapore sapido, fresco e delicato. In cucina può essere utilizzata sia a cruda che cotta. Si presta in particolare per le guarnire pizze, quiche, involtini di carne, paste al forno. Ideale per accompagnare salumi e verdure cotte,

Tufarelle è l’Olio Extravergine D’Oliva della Famiglia Olanda. Tufarelle è l’evo di categoria superiore ottenuto da olive autoctone di qualità Coratina trattate unicamente mediante procedimenti meccanici. Siamo ad Andria, nel cuore della Puglia dove, immersi nella Murgia tra sterminati campi di ulivi e tra questi ci sono anche quelli coltivati dalla Famiglia Olanda, che con meticolosa cura ed attenzione danno vita all’extravergine di oliva di Coratina “Tufarelle”, emblematico per il territorio proprio per le sue caratteristiche. L’evo di coratina infatti, è molto noto proprio per il suo carattere verace e ruspante, ideale per chi ama i gusti decisi. Il suo gusto è dovuto all’alta concentrazione di polifenoli, gli antiossidanti naturali che conferiscono all’olio il tipico pizzicore al palato. In cucina: l’olio extravergine di oliva Tufarelle è adatto per esaltare piatti tradizionali a base di verdure cotte, carpacci, insalate, formaggi, legumi e bruschetteLa stracciatella è il cuore della Burrata. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino realizzato interamente a mano. E’ caratterizzata da sfilacci di mozzarella immersi nella panna fresca e dalla presenza di tartufo che attribuisce un sapore intenso e sfizioso. Dalla consistenza morbida e cremosa colpisce per il sapore perfettamente equilibrato, il tartufo è mitigato dalla dolcezza del latte fresco. E’ ideale da consumare così com’è o per creare primi sfiziosi, con il tartufo fresco fresco tagliato a scaglie, con l’avocado, con pomodoro e olio extravergine di oliva, con prosciutto salato. SINGOLA CONFEZIONE

La stracciatella è il cuore della Burrata. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino realizzato interamente a mano. E' caratterizzata da sfilacci di mozzarella immersi nella panna fresca. Dalla consistenza morbida e cremosa colpisce per il sapore dolce del latte fresco e per la golosità. E' ideale da consumare così com'è o per creare primi sfiziosi, fiori di zucchina ripieni, bruschette e antipasti.

ContentPer le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione.Per le sue produzioni artigianali, Caseificio Olanda seleziona solo latte freschissimo e provenire da vacche alimentate con essenze tipiche della zona di produzione.Tufarelle della Famiglia Olanda è una linea di prodotti tipici pugliesi, legati al territorio e alla sua tradizione millenaria. L’olio extravergine di oliva della linea Tufarelle è ottenuto da olive di cultivar Coratina, identificativa del territorio pugliese per eccellenza, riconosciuta in tutto il mondo. La famiglia Olanda è da sempre impegnata nel lavoro del caseificio omonimo, tramandato di padre in figlio con lo scopo di valorizzare il territorio attraverso la realizzazione di prodotti tipici. L’azienda di famiglia, infatti, si trova immersa nei paesaggi dell’Alta Murgia, alle pendici del Castel del Monte. È qui che la famiglia ha messo le radici dell’azienda che ancora oggi tramanda il sapere artigiano dei prodotti caseari. Oggi la nuova generazione della famiglia ha allargato i suoi orizzonti, decidendo di produrre anche vino, olio extravergine di oliva e passata di pomodori. Il territorio pugliese è ricco e generoso, motivo che ha spinto la famiglia Olanda a valorizzarlo attraverso il suo instancabile lavoro. Una filosofia, quella di tramandare l’arte dei prodotti tipici di Andria che oggi permette alla produzione della famiglia Olanda di varcare i confini regionali e nazionali proprio grazie all’eccellenza dei suoi prodotti.
L’olio extravergine, unitamente ai cereali, alle verdure, agli ortaggi, alla frutta fresca, al pesce e al vino, costituisce uno dei pilastri della nostra dieta mediterranea.
L’olio extravergine di Coratina è un olio prodotto nel nord barese che ha come principale produttore la Città di Andria. È un olio particolarmente ricco di polifenoli, gli  anti ossidanti naturali che determinano quel tipico “piccante” che prende alla gola i consumatori. I polifenoli, inoltre, portano benefici alla nostra salute e alla longevità delle nostre cellule, contrastando l’invecchiamento dell’organismo. I benefini dell’extravergine, non a caso sono conosciuti sin dall’antichità tanto che i romani lo utilizzavano come un medicamento. L’olio extravergine di coratina non è solo un condimento. Infatti, può anche essere utilizzato come medicamento per i benefici che potrebbe procurare al nostro organismo. Infatti non tutti  conoscono le proprietà possedute dal punto di vista medico e salutistico. Dal punto di vista medico, sono stati riscontrati diversi risultati positivi, che vanno dal miglioramento riscontrato nella chemioterapia fino a favorire una maggiore longevità della popolazione e a rafforzare l’apparato cardiovascolare. Inoltre, nelle gestanti, agisce sulla membrana cellulare del feto, rafforzando i fosfolipidi ed addizionando al corredo genetico un surplus di intelligenza stimato attorno al 30% in più (dati desunti da una ricerca universitaria svolta a Chicago della Northwestern University Feinberg School of Medicine e dall’Università di Bari. L’olio extravergine di oliva ha  un alto valore nutrizionale e salutistico:
  • Nello sviluppo del bambino fino dalla sua gestazione e nell’alimentazione, grazie alla sua composizione acidica che lo rende molto vicino al grasso del latte materno;
  • Al sistema arterioso ed immunitario oltre che nelle malattie cardiovascolari prevenendo l’infarto del miocardo grazie all’elevato apporto di acidi grassi monoinsaturi (ac. Oleico) e dei grassi polinsaturi;
  • Nella prevenzione dei fenomeni dell’invecchiamento, per il basso contenuto di grassi polinsaturi  a favore dei monoinsaturi in quanto i primi vanno incontro a fenomeni  perossidativi e formazione di radicali liberi altamente tossici per l’organismo predisponendolo all’invecchiamento;
  • Per l’elevata digeribilità in quanto stimola le secrezioni gastroenteriche predisponendo l’organismo ad una migliore digestione;
  • Fornisce protezione alle mucose dello stomaco;
  • Agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari;
  • Assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico;
  • Non intasa arterie in quanto riduce l’eccesso di colesterolo nel sangue;
  • Permette un maggior assorbimento di vitamine ed in particolare della vitamina E;
  • Svolge sull’intestino un’azione di regolazione sulla peristalsi.
Dai risultati relativi alle caratteristiche analitiche ed organolettiche degli oli monovarietali esaminati si evince che l’olio extravergine di coratina, rispetto ad altri oli  come ad esempio quello di ogliarola barese e salentina, ha una composizione di acido oleico superiore, un alto valore del rapporto tra acidi grassi monoinsaturi/polinsaturi, il triplo del contenuto di fenoli totali ed il triplo della resistenza all’irrancidimento
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La stracciatella è il cuore della Burrata. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino realizzato interamente a mano. E’ caratterizzata da sfilacci di mozzarella immersi nella panna fresca e dalla presenza di tartufo che attribuisce un sapore intenso e sfizioso. Dalla consistenza morbida e cremosa colpisce per il sapore perfettamente equilibrato, il tartufo è mitigato dalla dolcezza del latte fresco. E’ ideale da consumare così com’è o per creare primi sfiziosi, con il tartufo fresco fresco tagliato a scaglie, con l’avocado, con pomodoro e olio extravergine di oliva, con prosciutto salato.

SINGOLA CONFEZIONE

Weight0.6500.300
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250gr, 1kg

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300gr, 600gr, 1,2kg

Peso 0,650 kg
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450gr

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3lt, 5lt

Peso 0,300 kg
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250gr, 1kg

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300gr, 500gr

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